От известно време ми се хапват палачинки, но все отлагах, защото търсех някаква алтернатива за здравословни такива. Друга тема, която се коментира в последно време вкъщи, е намаления прием на протеин (не ям месо, защото не ми е вкусно, а конопеният протеин изобщо не мога да го консумирам, защото е ужасен).
Сутринта след много мислене какво да направя за закуска, реших да импровизирам с продуктите, които имах вкъщи (по-конкретно да използвам такива, в които има растителен протеин). Реших да направя здравословни домашни палачинки. Нямах идея дали ще се получи, а още повече дали ще бъде вкусно. Е, за мое щастие се получи невероятно вкусно!
Заместих брашното от лимец с киноа и амарант, които предварително смлях. Ако имате брашно от тях, още по-добре – спестяявате си една стъпка. С това елиминирах глутена в палачините. Вместо мляко, използвах вода, с което пък елиминирам млечните продукти. Хубавото е, че в киноата и амаранта има задоволителни количества растителен протеин.
Домашни палачинки
Продуктите, които използвах са:
- 1 чаена чашка киноа (предварително с мелничка за кафе я направих на брашно)
- 1 чаена чакша амарант (също смлян на брашно)
- 2 яйца
- 2 банана
- 1 ½ чаша вода
- Няколко щипки канела (ако обичате)
- Една щипка сода
- Малко кокосово масло
- Аз сложих и малко сок от лимони с мед (имах останал в хладилника концентрат за домашна лимода). Ако нямате – не е проблем да не слагате.
Приготвяне
Първо се разбиват яйцата. След това се добавят брашното от киноа и амарант, заедно със содата и канелата. Слага се водата и се бърка хубаво. Двата банана се намачкват на пюре и се слагат в купата. Всичко се разбърква хубаво до получаване на хомогенна смес. Оставя се около 15-30 минути, за да може киноата и амаранта да поемат от водата. След се приготвят на предварително загрят тиган.
Палачинки със сладко от горски ягоди
Още нещо…
Хубаво е да имате предвид, че сместа не е като при обикновените палачинки. Поради тази причина, няма как да се получат големи колкото тигана палачинки. Аз слагах в тиганчето по половин супена лъжица от сместа и от това се получаваше по една мини палачинка.
След като станаха готови палачинките, ги гарнирах с пресни плодове/банани и праскови/ – уникално вкусна комбинация. Другият ни вариант беше – мед и тахан. А най-любимият ми е с домашно сладко от горски ягоди – да си оближеш пръстите! Не успяхме да изядем всичко. Справихме с едва половината палачинки.
Вкусни мини палачинки
Каква алтернатива за здравословни палачинки бихте ни препоръчали?
Преди време бях експериментирала отново с домашно приготвени палачинки от овесени ядки. Можете да видите рецептата за тях тук – Пухкави мини палачинки.