Има няколко продукта, без които нашият дом не остава. Един от тях е всеизвестният сусамов тахан. Обожаваме да ядем тахан. Всяка сутрин слагаме в смутито за закуска, много често го похапваме с банан и мед (особено, когато ни се яде нещо сладко), добавяме го към различни разядки и дресинги. Като цяло сусамовият тахан има много широко приложение в нашата кухня и наистина гледаме винаги да има поне един буркан в хладилника.
Сусамовият тахан е признат от медицината като истински елексир за храносмилателната система и стомашно-чревния тракт. Той съдържа много витамини, минерали и микроелементи, които са нужни и полезни за организма на човек.
Няколко думи за историята на сусама
Сусамът представлява храст, който не надвишава два метра височина. Той има мъхести листа, бели и розови цветове. При прецъфтяването им те става на шушулки, където се намират и сусамовите семена. Първите исторически писания са от древна Индия, където споменават сусама като символ на безмсъртието. Въпреки това за негова родина се смята Африка. В България това растение не е познато до около 14 век, когато турците се населяват на наши територии. До началото на 19 век сусам се е отглеждал в почти цяла Южна България.
Как се прави сусамов тахан?
Сусамовият тахан се прави от смилането на сусамови семена. Срещат се два вида сусамов тахан – от небелени и от белени семена. Натуралният, който се приготвя от небелени сусамови семена е в пъти по-полезен. При него е запазена цялата хранителна стойност на семената.
Какво съдържа сусамът и защо е толкова полезен?
В състава на сусамът има около 50% растителни масла, 20% белтъчини, 16% захариди и 9% влакнести вещества. Освен това сусамът (сусамовия тахан) е богат на витамини от B групата (B1, B2, B3, B6), витамин Е, витамин PP и каротени. Той се слави с високо съдържание на калций (на 100 гр. сусам има около 1500 мг. калций), което го прави прекрасен заместител на млечните продукти (под заместител имам предвид като източник на калций). Съдържа също и магнезий, цинк, желязо, фосфор, калий и мед. В състава му присъстват и важните за организма омега 3 и омега 6 мастни киселини
Използването на сусам и сусамов тахан е чудесно както за превенция на различни заболявани, така и за набавяне на всички горе изброени минерали и витамини. Изключително подходящо е да се консумира от бременни жени и кърмачки. Този продукт е естествен имуностимулар, който има множество ползи за здравето. Освен това е изключително вкусен и хранителен, и има множество начини за приложение.
Ползи от сусамовия тахан
Ползите от сусамовия тахан са многобройни. Преполагам, само като сте видяли какво съдържа, сами сте стигнали до този извод. Смята се, че приемането на 2-3 супени лъжици сусамов таха, сутрин на гладно, действа много добре при язва и гастрит. Ето някои от основните ползи:
- действа изключително добре на храносмилателния тракт, което се дължи на високото съдържание на алкални минерали
- прекрасен източник на калций
- подобрява имунната система и метаболизма
- действа благотворно на сърдечно-съдовата система, поради съдържанието на ненаситени мастни киселини и магнезий
- може да се използва при лечение на остеопороза и проблеми с костите
- действа добре на очите, косата, ноктите и лигавиците, което се дължи на високото съдържание на каротени, цинк, мед, калций
- препоръчва се към хора склонни към анемия, както и бременни и кърмещи жени
- има високо съдържание на протеин, което го прави прекрасен източник на протеини
- осигурява множество антиоксиданти, което е следствие от медта (минерал със силни противовъзпалителни свойства)
- понижава лошия холестерол в организма, поради съдържанието на омега 3 мастни киселини
- има добър ефект при проблеми с жлъчката и черния дроб
- действа добре и очистващо на дебелото черво
- добро действие върху възпаление на стави и сухожилия, както и при хора, страдащи от ревматоиден артрит
- използва се при лечение на акне и различни обриви, защото баласира мастната обмяна в организма
Ползите са наистина много и съм убедена, че сами се убедихте в това.
Как да използваме и ядем сусамов тахан
Този въпрос ми е много любим. Има изключително много начини, по които можете да консумирате тахан. Можете да го добавяте към различни видове салатни дресинги. Също така може да го слагае в различни разядки като хумус (нахут, чесън, тахан, зехтин и подправки). Аз правя и разядка от сладък картоф, в която също слагам сусамов тахан. Всяка сутрин добавяме сусамов тахан към нашето смути за закуска. Можете да си го хапвате с банан например или само с мед. Пепи обожава да си маже палачинки с тахан и мед (вижте рецепта за Палачинки от лимец). Често го добавям вместо кокосово брашно в различни кексове и печива (вижте рецепта за Бананов кекс). Можете да си го мажете на филийка или сухар като сложите и мед отгоре. Накратко ето как можете да използвате сусамов тахан:
- в дресинг за салати
- в смути
- топинг върху плодове, овесени ядки
- за различни разядки – разядка с нахут, разядка със сладък картов, разядка с авокадо, баба гануш
- за приготвяне на различни сурови бонбони
- за приготвяне на печива, кексове и десерти
- за намазване на сухар или филия с тахан и мед или пък с тахан и сладко
Други видове тахан
В магазините можете да откриете доста и различни видове тахан – слънчогледов тахан, лешников тахан, бадемов тахан, фъстъчен тахан, тиквен тахан, орехов тахан. Те се приготвят чрез смилане на съответните ядки. Както знаем ядките са икзлючително полезни и имат високо съдържание на различни витамини и микроелементи.
-
Лешников тахан
Тази паста се приготвя от смилането на лешници, както се подразбира и от името й. Този тахан е значително по-скъп от сусамовия, но пък е прекрасно средство за приготвяне на домашен шоколад. В лешниците има много високо съдържание на протеини, фибри, магнезий и фолиева киселина.
-
Бадемов тахан
Бадемовата паста се получава от смилането на бадеми. В нея има високо съдържание на витамин Е, желязо, цинк, магнезий. Можете да го използвате по идентичен начин, както другите тахани. Основната разлика ще идва във вкуса. Това е и нормално, защото той зависи изцяло от продукта, от който е направена пастата.
-
Орехов тахан
За многобройните ползи от орехите пише и се говори навсякъде. Неслучайно се препоръчва да се изяждат по няколко ореха на ден – за мозъка. Орехите съдържат изключително много ценни за организма, незаменими вещества. Ореховия тахан е сред скъпите на пазара, но пък си заслужават парите. Дори да го хапвате само с лъжица, вкусът му е наистина страхотен. Можете също да го добавяте към различни плодови и зърнени закуски, шейкове и смутита, да го хапвате на сухар или филийка.
-
Слънчогледов тахан
Приготвя се от смилането на слънчогледови ядки. С него се получават прекрасни дресинги за салати, сурови бонбони, хумус и други.
-
Тикевен тахан
Получава се от смилането на тиквени ядки. Тикените семки са чудесни за косумиране, когато искате да очистите организма си от чревни паразити. Също както другите тахани може да го използвате за салатен дресинг или пък като добавка към закуската си.
-
Фъстъчен тахан
От името става ясно, че се получава от смилане на фъстъци. Той има високо съдържание на белтъчини – 25% и е мощен енергиен източник. Фибрите от ядките спомагат за по-качествено храносмилане.
Надявам се статията да ви допада и да е полезна за вас. Може би ще ви е интересно да прочетете още Всичко за захарта, което трябва да знаем, както и Ползи от кокосовото масло.
Можете да разгледате още подобни статии в категория Здравословно.
Последвайте ни във Facebook, както и в YouTube канала ни.